ABOUT

お客様の「旨い！」のために、店主自ら漁に出ています。

瀬戸内海・しまなみ海道尾道市近郊で獲れる地魚の美味しさを、余すところなく味わっていただきたい！

市場には出回らないけれど、抜群に味がいい未利用魚を活用したい。
刺身にしたあとに残ってしまうアラからもいい出汁が出る。

なんとかしたい、少しでも海の資源を活かしたい。
そんな思いから誕生したのが、地魚のアラをふんだんに使って煮込んだ「地魚白湯スープ」です。

季節毎に獲れる魚が変化するため、いやなんなら、スープを作るたびに使う魚が変わるため、「美味しい」は変わりませんが、スープの味わいはいつも少しずつ異なります。そのあたりもお楽しみいただけると嬉しいです。

尾道市近郊の廃棄農産物も減らすため、夏は地魚白湯トマトラーメン、秋・冬・春の季節限定メニューも考案中です。

尾道地魚の「旨い！」が詰まったラーメン、ぜひご賞味ください！